Embora frequentemente o Yakisoba seja considerado um prato Japonês, na verdade trata-se de um prato com origem chinesa, essencialmente derivado do chow mein. Muito conhecido à escala global, o Yakisoba, que significa literalmente “massa frita com molho”, é um prato composto por alguns legumes e verduras, que podem ou não ser cozinhados em conjunto com os noodles – feitos à base de farinha de trigo –, e onde normalmente é também adicionada carne ou marisco.

Prato quase indispensável das festas tradicionais japonesas (Matsuris), o Yakisoba é nos dias de hoje conhecido um pouco pelo mundo fora, nomeadamente nos Estados Unidos e Brasil, países onde existe uma grande comunidade nipónica.

Aproveitando muito da fama que o prato ganhou à escala planetária, os empresários da restauração aproveitaram para estender sua confecção aos fast-foods e os industriais lançaram uma versão de consumo instantâneo, onde é apenas necessário juntar água a ferver. Outro dos resultados da popularidade deste maravilhoso prato é a recente adição da palavra Yakisoba ao Oxford English Dictionary, que assim passa a ser um dos vocábulos da língua inglesa.

Embora o prato tradicional seja normalmente confeccionado com cebola, cenoura e couve, hoje propomos a elaboração de uma versão menos conhecida, mas igualmente deliciosa e com origem na tradição do saber japonês.

Ingredientes (4 pessoas):

• 500g de camarão
• 250g de noodles
• 250g de cabecinhas de brócolos
• 250g de cabecinhas de couve-flor
• ½ Pimento vermelho cortado em cubos
• ½ Pimento verde cortado em cubos
• ½ Pimento amarelo cortado em cubos
• 2 Dentes de alho picados
• 2 Colheres de chá de gengibre ralado
• 1 Malagueta finamente laminada
• 2 Colheres de sopa de azeite
• 2 Colheres de sopa de óleo de sésamo
• 2 Colheres de molho de soja
• 2 Colheres de molho de ostras
• 1 Colher de sobremesa de amido de milho (maisena)
• Pimenta preta acabada de moer q.b.

Os noodles e molho de ostras, bem como muitos outros produtos, podem ser facilmente encontrados nos supermercados asiáticos que actualmente proliferam um pouco por todo o país.

Preparação:

1. Coza o camarão em água fervente durante 4 ou 5 minutos e mergulhe-os em água gelada por mais alguns minutos. Retire a cabeça e a casca. Reserve.

2. Coloque ao lume uma panela com água em abundância, um pouco de sal e um fio de azeite. Assim que levantar fervura, junte os noodles e deixe cozer conforme as indicações da embalagem. Tenha em atenção que se a cozedura for demasiado prolongada vai tornar o prato demasiado pastoso.

3. Num wok previamente aquecido, coloque o azeite, o óleo de sésamo, o alho, o gengibre e a malagueta. Deixe refogar por 10 segundos, mexendo sempre.

4. Junte agora os legumes pela seguinte ordem: pimentos, brócolos e couve-flor. Entre cada adição deverá saltear cerca de 15 segundos.

5. Quando os legumes se encontrarem macios, preservando a sua textura, retire-os do wok e salteie ligeiramente os camarões.

6. Adicione novamente os legumes, bem como os noodles, envolvendo tudo muito delicadamente.

7. Entretanto faça um molho composto pelo amido de milho, dissolvido em meia chávena de água morna, o molho de soja e o de ostras. Junte este preparado e pimenta preta acabada de moer ao wok.

8. Mexa com cuidado até que o molho espesse e sirva de imediato.

Dica: O chá verde ou de jasmim, além das propriedades antioxidantes pelas quais são conhecidos, funcionam como excelentes acompanhantes para este delicioso prato.