Durante a minha visita a Israel, uma das coisas que mais me agradou foi a grande variedade de legumes frescos usada na gastronomia. Mesmo nas barraquinhas de fast-food é habitual haver saladas à discrição, para acompanhar a proteína. Como o país é muito quente, saladas frescas são o tipo de comida mais apetecível. Além de ajudarem a hidratar o corpo, são muito nutritivas e saudáveis.
Inspirado numa salada que comi por aquelas terras do Médio Oriente, e usando apenas produtos que se encontram facilmente em qualquer supermercado português, proponho este acompanhamento de fácil confeção e muito desejável em dias quentes de verão. É uma salada algo semelhante à típica Montanheira Algarvia e cada país mediterrânico possui a sua versão. É excelente tanto a acompanhar carne como peixe, podendo ser ligeiramente alterada com outros ingredientes, tais como: abacate, atum, ovo, pimento, hortelã, cuscuz.
Ingredientes para 2 pessoas:
- 1 pepino;
- 2 tomates;
- ¼ cebola (variando consoante o gosto de cada um);
- 1 raminho de salsa;
- sumo de meio limão;
- sal e azeite q.b.
Preparação:
Lavar muito bem o pepino, os tomates e a salsa, pois irão ser consumidos com casca. A casca do pepino é rica em enzimas digestivas, por isso também deve ser consumida. Embora se estranhe um pouco ao início, depois, com o hábito, não se quer outra coisa.
De seguida, cortar o pepino em pequenos triângulos como se demonstra nas imagens:
Cortar os tomates em pedacinhos pequeninos e picar finamente a cebola e a salsa. Colocar os legumes picados numa saladeira, temperar com sal, espremer o limão e regar com um bom azeite a gosto. Misturar tudo muito bem e está pronto a servir. Se preferir, poderá levar ao frigorifico para ser ainda mais refrescante.
Dica: se utilizar tomates sumarentos, no final fica um molho delicioso para demolhar pedaços de pão.